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酒的分類

酒常規的有兩種分類法，一是按酒精度分，20度以下為低度酒（啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒、低度雞尾酒等）；20到40度為中度酒（開胃酒、雪利酒、波特酒、中度雞尾酒等）；40度以上為高度酒（威士忌、龍舌蘭、白酒、高度雞尾酒等）。

二是按製作工藝分類，這是既全麵又專業的分類法。酒的製作，說簡單點其實是一個以發酵為主的過程，也就是糖分轉化成酒精的過程。

主要分為：（1）蒸餾酒。蒸餾酒是在發酵原液的基礎上提取高純度的酒精，後期再進行些輔助處理工藝製作而成。代表有白蘭地、威士忌、日本燒酒、白酒、金酒等。

（2）發酵酒，又叫釀造酒。此類酒沒有蒸餾工藝，但在發酵和陳釀這兩個關鍵步驟中下的功夫比蒸餾酒多很多。代表有啤酒、水果酒（葡萄酒為主）、清酒、黃酒等。

（3）配製酒。配製酒是在各種成品酒或酒精的基礎上進行了後期的一些加色、加味、加香等處理製作而成。代表有味美思、雪利酒、利口酒、馬德拉酒、馬爾薩拉酒等。

酒德是什麽意思

酒德，指飲bai酒的道德規範和du酒後應有的風度zhi。合度者有德，失dao態者無德，惡趣zhuan者更無德。

酒德兩字，最shu早見於《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛於酒”，《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（隻有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，隻有在有病時才宜飲酒）；“執群飲”（禁止民眾聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。